Постный плов (с сыром тофу)

Ингридиенты:

1 стакан риса
100 г сыра тофу
300-400 г грибов
1 баклажан
1 кабачок
1 средняя луковица
2-3 зучика чеснока
соль, специи (с куркумой) по вкусу